드레싱1 정통 발사믹 식초 추천 (DOP, IGP 차이 + 먹는 법) 정통 발사믹 식초는 단 하나의 성분으로 만들어집니다. 바로 포도인데요, '압착해 만든 포도즙'을 끓여서 배럴(흔히 포도주를 숙성시킬 때 사용하는 오크통)에 넣어 숙성시켜 만들어지지요. 숙성되는 시간이 길어질수록 식초는 단 맛이 나고 걸쭉하고 진해집니다. 정통 발사믹 식초는 숙성기간만 최소 12년 정도가 걸리기 때문에 상당히 고가에 판매되는데요, 시중에 파는 저가 발사믹 식초는 포도만 넣어 만든 게 아니라 캐러멜이나 색소 등을 넣어 색과 맛을 비슷하게 만들어낸 제품들이라고 보시면 됩니다. DOP란? 유럽연합에서 '원산지명칭보호' 지정을 받은 이탈리아의 모데나(Modena)와 레지오 에밀리아(Reggio Emilia)에서 정통 방식으로 만든 발사믹 식초를 말합니다. 숙성된 기간을 표시하는 방법이 다른데 Mo.. 2021. 9. 15. 이전 1 다음